《吃出健康畫中話》是“大眾健康畫中話叢書”分冊(cè)之一。本書以中醫(yī)“治未病”理念為指導(dǎo)，以助力讀者“不生病、少生病、晚生病，不生大病”為編撰宗旨，通過從飲食習(xí)慣看吃與健康的關(guān)系、吃出健康“六要素”、如何才能吃得安全又健康、把好食品原料安全關(guān)以及藥膳養(yǎng)生五個(gè)部分，講述目前大眾密切關(guān)注、急需了解的飲食健康要素，將健康知識(shí)用圖畫的形式簡(jiǎn)潔明了地呈現(xiàn)給廣大讀者，畫中喻話、以話賦畫，讓讀者在愉快的閱讀中掌握健康 知識(shí)。
本書可供關(guān)注健康問題的大眾人群參考閱讀。
目 錄
從飲食習(xí)慣看吃與健康的關(guān)系 /001
飲食是一種文化 /002
飲食習(xí)慣與健康的關(guān)系 /003
健康飲食的五項(xiàng)原則 /005
常見的不良飲食習(xí)慣有哪些 /006
吃出健康“六要素” /009
中國居民膳食指南（2016） /010
谷類為主食，種類多樣化 /011
一、食物多樣谷類為主的四大準(zhǔn)則 /011
二、今天您吃得符合多樣化的要求嗎 /012
三、不同類別食物營養(yǎng)知多少 /013
四、食物多樣，谷類為主的四大益處 /015
多吃蔬菜、水果與薯類 /016
一、多吃蔬菜、水果與薯類的四大益處 /016
二、今天您吃得符合要求嗎 /017
每天吃奶類、大豆或其制品 /018
一、每天吃奶類、大豆或其制品的四大益處 /018
二、今天您吃得符合要求嗎 /019
適量攝入優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的八大要點(diǎn) /020
一、適量吃魚、禽、蛋與瘦肉的八大要點(diǎn) /020
二、今天您吃得符合要求嗎 /022
少油鹽與控糖酒的“二要素” /023
一、把握好每天油、鹽、糖的量 /023
二、把握好每天飲水和飲酒的量 /024
儉以養(yǎng)德，興新食尚 /025
如何才能吃得安全又健康 /027
飲食安全十大“黃金定律” /028
食品安全“十注意” /031
把好食品原料安全關(guān) /033
綜合篇 /034
一、食品保質(zhì)期和保存期的區(qū)別 /034
二、無公害農(nóng)產(chǎn)品與綠色食品 /035
三、食品添加劑與食品防腐劑對(duì)人體有害嗎 /036
米面篇 /037
一、大米是怎樣分類和定等的 /037
二、為什么大米會(huì)陳化？陳化米有什么害處？怎樣防止大米陳化 /038
三、選購面粉“三要素” /039
果蔬篇 /042 003
一、易受農(nóng)藥污染的蔬菜有哪些 /043
二、清除水果蔬菜上殘留農(nóng)藥的幾種方法 /044
三、如何挑選水果 /045
肉魚水產(chǎn)篇 /046
一、怎樣識(shí)別正常豬肉和各種病害豬肉 /047
二、選擇哪種肉好 /051
三、肉糜購買貯存需謹(jǐn)慎 /054
四、水產(chǎn)品中的主要不安全因素是什么 /055
五、怎樣鑒別優(yōu)質(zhì)鮮魚和受到污染的魚 /056
六、吃螃蟹要注意些什么 /057
奶制品篇 /058
一、新鮮奶制品識(shí)別要素是什么 /059
二、酸性飲料、乳酸菌飲料和酸奶的區(qū)別 /060
三、選購奶制品時(shí)應(yīng)注意什么 /061
四、有些人喝牛奶會(huì)腹瀉是怎么回事 /062
五、煮牛奶時(shí)先放糖還是后放糖 /063
六、喝奶的十二大誤區(qū)你知道嗎 /064
豆制品篇 /067
一、豆腐和豆?jié){應(yīng)如何保存 /068
二、豆?jié){和豆奶是一回事嗎 /069
三、吃豆制品“脹氣”對(duì)人體有害嗎 /070
四、飲用豆?jié){應(yīng)注意什么 /071
兒童食品篇 /072
一、如何避免兒童飲食中的生物性污染 /073
二、家長(zhǎng)必須明知的兒童食品安全十大隱患 /075
三、購買兒童食品的六大注意事項(xiàng) /077
食用油篇 /078
一、食用油的種類 /079
二、到底吃什么油好？什么是1:1:1 /080
三、油鍋冒煙才下菜嗎 /081
四、食用油不宜久存嗎？該如何保存 /082
什么是藥膳 /084
藥膳的應(yīng)用范圍 /085
吃藥膳需要注意什么 /086
一、辨證選膳，合理應(yīng)用 /086
二、要注意應(yīng)用藥膳的季節(jié)性和地區(qū)性 /086
三、藥膳的配制煎煮方法 /087
四、調(diào)味品的選擇 /088
五、容器的選擇 /090
六、吃藥膳要在醫(yī)生指導(dǎo)下進(jìn)行 /091
藥膳集錦 /092
一、補(bǔ)氣類 /093
二、補(bǔ)血類 /096
三、補(bǔ)陰類 /099
四、補(bǔ)陽類 /102
五、健脾胃類 /105
六、潤(rùn)腸類 /107
七、其他類 /109
