當(dāng)前社會(huì)經(jīng)濟(jì)高速發(fā)展，人們?cè)絹碓疥P(guān)注“營養(yǎng)〞“健康” 等與生活密切相關(guān)的話題，而當(dāng)前自媒體普及，營養(yǎng)的話題變得多元、雜亂、充斥著消費(fèi)誘導(dǎo)與概念偏差。本書以六大營養(yǎng)素和能量為線索，通過大眾易于接受的方式向讀者介紹與時(shí)俱進(jìn)的實(shí)用營養(yǎng)學(xué)知識(shí)，結(jié)合當(dāng)前營養(yǎng)相關(guān)熱點(diǎn)進(jìn)行答疑、糾偏、辟謠，提高人們的健康知識(shí)素養(yǎng)與生活質(zhì)量，是一本實(shí)用又有趣的營養(yǎng)科普?qǐng)D書。...
當(dāng)前社會(huì)經(jīng)濟(jì)高速發(fā)展，人們?cè)絹碓疥P(guān)注“營養(yǎng)〞“健康” 等與生活密切相關(guān)的話題，而當(dāng)前自媒體普及，營養(yǎng)的話題變得多元、雜亂、充斥著消費(fèi)誘導(dǎo)與概念偏差。本書以六大營養(yǎng)素和能量為線索，通過大眾易于接受的方式向讀者介紹與時(shí)俱進(jìn)的實(shí)用營養(yǎng)學(xué)知識(shí)，結(jié)合當(dāng)前營養(yǎng)相關(guān)熱點(diǎn)進(jìn)行答疑、糾偏、辟謠，提高人們的健康知識(shí)素養(yǎng)與生活質(zhì)量，是一本實(shí)用又有趣的營養(yǎng)科普?qǐng)D書。
目 錄
引言 營養(yǎng)是什么 1
中國人“吃”的歷史 2
什么時(shí)候開始講究營養(yǎng) 3
西方營養(yǎng)學(xué)的出現(xiàn) 4
中國營養(yǎng)學(xué)的現(xiàn)狀 6
第一章蛋白質(zhì)，遠(yuǎn)不是吃肉這么簡單 9
1. 蛋白質(zhì)在人體內(nèi)的奇妙之旅 11
2. 人體之基——蛋白質(zhì) 13
3. 蛋白質(zhì)的優(yōu)劣 16
4. 被誤解的雞蛋 18
這樣吃就對(duì)了 21
第二章 油脂，以為只是油水就幼稚了29
1. 先來認(rèn)識(shí)脂肪酸 30
2. 不能沒有油脂的人體 38
3. 是 strong 還是胖 40
這樣吃就對(duì)了 44
第三章 碳水化合物，不止米面這三兩事 49
1. 認(rèn)識(shí)“碳水化合物” 50
2. 碳水化合物與慢病 54
3.“好碳水”——膳食纖維 56
4. 擺脫這些甜蜜的“負(fù)擔(dān)” 59
這樣吃就對(duì)了 62
第四章維生素，維持生命所必需 67
1. 維生素的“神奇”故事 68
2. 維生素的“兩大門派” 80
3. 并非越多越好 82
這樣吃就對(duì)了 85
第五章礦物質(zhì)，每個(gè)人都是一座“礦山” 93
1. 人體中的鈣、磷、鎂，樣樣不能少 94
2. 認(rèn)識(shí)鉀、鈉、氯“三兄弟” 98
3. 微量元素也有大能量 103
這樣吃就對(duì)了 108
第六章水，也是事關(guān)營養(yǎng)的事 111
1. 不同名稱的“飲用水” 112
2. 身體中的水在哪里 113
3. 科學(xué)喝水三要素 115
這么喝水就對(duì)了 118
第七章 能量，核心就是“平衡”二字123
1. 收下這份能量寶典 124
2. 秘密在于“吃”“動(dòng)”平衡 127
3. 減肥路上的“隱形炸彈” 128
