本書為“三減三健”全民健康生活方式行動讀物之一，圍繞“新知”、“新用”、“新品”三個方面，倡導“減油”，包括吃進去的油和身體里的油的健康生活方式。新知”最大程度覆蓋人們應該知道、想知道和容易誤解的烹調油的知識和減脂的新知識，糾正人們似是而非、錯誤的認識；“新用”覆蓋最應該掌握的減油減脂技能，用實用有趣的方法，把知識轉變?yōu)榍袑嵖尚械纳罘绞?，獲得長久的健康；“新品”圍繞當今社會的減油減脂新產品做分析或介紹，指導居民選擇合適的食用油和減肥產品。
目 錄
第一部分 新知，真的必須減油減脂了………001
1.中國人每天吃掉多少油………………001
2.從“油養(yǎng)人”到“嫌油膩”的時代跨越…004
3.“三高”人群要特別少吃油嗎…………009
4.中餐怎么會上了“重油黑榜”…………012
5.別無意中吃了大量“隱形油”…………016
6.植物油、動物油，到底哪類好…………019
7.棕櫚油“全球第一”是怎么回事………023
8.豬油是“寶藏食品”還是“垃圾食品”…027
9.黃油、牛油、奶油是同一個東西嗎……031
10.“土榨油”純天然無添加，怎么聽說又有問題了呢…………………………034
11.飲食中的反式脂肪酸越少越好嗎…039
12.含油大戶“堅果”會導致肥胖嗎…044
13.減肥，只要少吃油就行了嗎…………048
14.網紅減肥法，減的是脂肪還是水分……053
15.那些讓你越減越肥的烹飪方式……058
16.為什么減肥會有平臺期……………062
17.我國營養(yǎng)師推薦的東方膳食模式…065
第二部分 新用，健康減油減脂方法多………068
18.廚房里的減油小技巧…………………068
19.少吃食用油能控制脂肪嗎…………071
20.調和油營養(yǎng)價值更高嗎……………076
21.“適度加工”食用油有什么好處……079
22.食用油越貴越有營養(yǎng)嗎……………082
23.四個原則，少油美味不超標…………085
24.個性化營養(yǎng)管理避免“每逢假期胖三斤”………………………………088
25.為什么不能等油冒煙了再下菜……091
26.炒菜機可以減少食油攝入嗎………093
27.空氣炸鍋到底是“減油神器”還是“吃灰王”……………………………095
28.“吸油紙”是“黑科技”嗎……………100
29.買包裝食品時如何識別“脂肪刺客”…103
30.減肥期間，聚餐怎么少油又不掃興……107
31.減肥時更適合吃哪些肉……………110
32.不吃碳水能減肥嗎…………………114
第三部分 新品，減油減脂“好物”大盤點…118
33.標有“不含膽固醇”的才是好油嗎…118
34.“脂肪炸彈”甘油二酯食用油是“智商稅”嗎……………………………121
35.“不怕胖的油”——MLCT 到底是個啥……………………………125
36.健身減肥人士鐘愛的 MCT又是什么新式油…………………………128
37.MCT、MLCT都可用于日常烹飪嗎…130
38.營養(yǎng)師推薦的“0反油”是什么油…133
39.超模推薦“椰子油”降血脂，可信嗎…136
40.把烹調油換成橄欖油是不是更好…140
41.轉基因的大豆油能不能吃……………142
42.粗糧餅干酥脆細膩口感的真相……145
43.“無懼油膩，大餐救星”的減肥產品可信嗎…………………………………148
44.能用人造肉來代替真肉減油嗎……152
45.B族維生素是“體重管理好伴侶”嗎…155
46.“超級食物”奇亞籽究竟有何減肥本領……………………………………157
47.“打一針瘦16斤”有風險……………160
