人體腸道微生物組與營養(yǎng)代謝、機體健康狀態(tài)息息相關(guān)，相關(guān)領(lǐng)域的研究在過去十幾年飛速發(fā)展。營養(yǎng)與腸道菌群的互作關(guān)系探索正在成為營養(yǎng)學(xué)的前沿領(lǐng)域，已經(jīng)成為精準營養(yǎng)研究必不可少的組成部分。本書系統(tǒng)梳理了營養(yǎng)素、食物、膳食模式等不同層面的營養(yǎng)因素對于腸道菌群的影響，以及腸道菌群對于營養(yǎng)與疾病關(guān)系的調(diào)節(jié)作用。此外，總結(jié)了基因組、代謝組與蛋白質(zhì)組等多組學(xué)手段和機器學(xué)習等算法進展在研究營養(yǎng)與腸道菌群關(guān)系中所起到的重要作用，并進一步從統(tǒng)計方法和生物信息學(xué)的角度提供了腸道菌群分析的流程和實踐指南。最后，展望了營養(yǎng)與腸道菌群研究的未來趨勢，提出開展營養(yǎng)微生物組隊列研究的重要性，強調(diào)了非細菌的腸道菌群與營養(yǎng)互作研究的價值。本書為讀者總結(jié)了最新的領(lǐng)域研究進展，構(gòu)建了營養(yǎng)與腸道菌群互作關(guān)系研究的知識體系，為讀者圍繞營養(yǎng)與腸道菌群的跨學(xué)科研究提供了入門指南和重要參考。
目 錄
第1章 食物、營養(yǎng)與健康概述1
1.1 現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)發(fā)展歷程 1
1.2 營養(yǎng)素與健康 2
1.2.1 維生素、礦物質(zhì)、魚油膳食補充劑 2
1.2.2 三大產(chǎn)能營養(yǎng)素(脂肪、碳水化合物與蛋白質(zhì))4
1.3 食物組、膳食模式與健康5
1.4 精準營養(yǎng)與單樣本隨機對照試驗(n-of-1試驗)概述7
1.4.1 精準營養(yǎng) 7
1.4.2 基于 n-of-1 單樣本隨機對照試驗的營養(yǎng)干預(yù)研究 8
1.5 小結(jié)與展望 9
參考文獻10
第2章 腸道菌群研究進展13
2.1 腸道菌群的初始定植與穩(wěn)定13
2.1.1 產(chǎn)前因素對生命早期腸道菌群的影響15
2.1.2 分娩方式對生命早期腸道菌群的影響17
2.1.3 早產(chǎn)與腸道菌群初始定植18
2.1.4 母乳喂養(yǎng)與生命早期腸道菌群的發(fā)展20
2.2 腸道菌群與宿主健康21
2.2.1 腸道菌群與代謝相關(guān)疾病23
2.2.2 腸道菌群與自身免疫性疾病25
2.2.3 腸道菌群與神經(jīng)相關(guān)疾病26
2.2.4 腸道菌群與其他疾病27
2.3 宿主基因、環(huán)境與腸道菌群 28
2.3.1 宿主遺傳對腸道菌群的影響28
2.3.2 環(huán)境因素對腸道菌群的影響29
參考文獻32
第3章 宏量營養(yǎng)素與腸道菌群45
3.1 碳水化合物與腸道菌群45
3.1.1 碳水化合物的分類45
3.1.2 腸道菌群與碳水化合物的消化、吸收和代謝 47
3.1.3 碳水化合物對腸道菌群的影響48
3.1.4 腸道菌群利用碳水化合物調(diào)節(jié)宿主代謝50
3.2 脂類與腸道菌群50
3.2.1 脂類的分類51
3.2.2 膳食脂肪酸與腸道菌群的關(guān)系51
3.2.3 膳食脂肪酸與腸道菌群的互作機制54
3.2.4 膳食脂肪酸、腸道菌群互作與宿主健康 56
3.3 蛋白質(zhì)與腸道菌群57
3.3.1 腸道菌群影響膳食蛋白質(zhì)的消化、吸收及代謝 57
3.3.2 膳食蛋白質(zhì)對腸道菌群組成及功能的影響60
3.3.3 腸道菌群酵解蛋白質(zhì)產(chǎn)物及其健康效應(yīng)61
3.4 小結(jié)與展望 63
參考文獻63
第 4章 微量營養(yǎng)素與腸道菌群74
4.1 維生素與腸道菌群75
4.1.1 脂溶性維生素75
4.1.2 水溶性維生素80
4.2 礦物質(zhì)與腸道菌群85
4.2.1 常量礦物質(zhì)元素與腸道菌群85
4.2.2 微量礦物質(zhì)元素與腸道菌群92
4.3 小結(jié)與展望 101
參考文獻103
