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寫在基因里的食譜--關(guān)于飲食、基因與文化的思考

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  • ISBN:978-7-5478-2753-6/Q.33
  • 作者:(美)納卜漢 著, 秋涼 譯
  • 定價(jià):¥35.00 元
  • 出版時(shí)間:2015-08-30
  • 版次:01
  • 印次:01
  • 裝幀:
  • 紙張:
  • 開本:16
  • 字?jǐn)?shù):
  • 頁數(shù):
       今天,很多人都很關(guān)注飲食與健康的關(guān)系。說到健康飲食,你會想到什么?新鮮蔬菜與水果、低脂肪食物、低熱量食物……專家們總是試圖讓我們相信有一種飲食規(guī)范能夠?yàn)樗腥藥斫】?。面對琳瑯滿目的傳統(tǒng)美食,難道我們真的都應(yīng)該被禁錮到某種固定的食譜中去嗎?各種或辣或麻或臭或霉的名菜佳肴到底和健康搭不搭邊?我們是否想過,所謂健康飲食可能因人而異?當(dāng)您打開本書,跟隨作者踏上美食與進(jìn)化之旅,您會發(fā)現(xiàn)答案遠(yuǎn)比我們想象的復(fù)雜,也遠(yuǎn)比我們想象的神奇而誘人。到底怎么吃才健康?事實(shí)上答案早就烙印在我們的基因里,鐫刻在我們豐富而多樣的文化傳承中。
 
譯者序

前言

引言

1探尋隱藏在我們體內(nèi)的歷史記憶

2追溯遠(yuǎn)古食物——線粒體夏娃和爪洼人都在吃相同的食物嗎?

3蠶豆與瘧疾:一個基因的奇特兩面性

4解密流行的地中海風(fēng)味

5辣還是不辣——到底是不是一個問題

6移民之殤:改變住所、飲食還是基因

7根除疾病的誘因

8重建人類與故土的健康紐帶——夏威夷人如何實(shí)現(xiàn)自我救贖

致謝

參考文獻(xiàn)

譯后記

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